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Weinlese

Weinglossar — Mon, 05 Mar 2007 10:48:10 +0000

Das Ernten der Trauben wird Weinlese genannt. Heutzutage wird ohne Qualitätseinbußen vorwiegend maschinell geerntet, jedoch findet bei einigen Spitzenweinen auch noch eine traditionelle Handlese statt, um die Trauben möglichst schonend zu behandeln. Der richtige Zeitpunkt der Weinlese hängt zuerst vom Verwendungszweck der Trauben ab (Spätlese, Eiswein, Rosinen), wird darüber hinaus aber hauptsächlich vom Klima bestimmt.

Wein

Weinglossar — Mon, 05 Mar 2007 10:47:28 +0000

Der Begriff stammt vom lateinische Vinum und bezeichnet ein Getränk, das durch Gärung von Trauben hergestellt wird. Der griechische Begriff für Wein ist Oinos.
Werden andere Früchte als Trauben zur Herstellung verwendet, muss dies angegeben werden (z.B. Apfelwein).

Vinsanto

Weinglossar — Mon, 05 Mar 2007 10:46:18 +0000

Vinsanto oder Vino Santo (=heiliger Wein) ist ein italienischer Dessertwein aus der Toskana, der früher häufig als Messwein verwendet wurde. Er wird nach einem besonderen Verfahren aus den Rebsorten Trebbiano, Grechetto und Malvasia hergestellt.

Gerovassiliou

Weinglossar — Mon, 05 Mar 2007 10:43:11 +0000

Das Weingut Gerovassiliou wurde 1981 von dem Önologen Vangelis Gerovassiliou in Epanomi (nahe Thessaloniki) gegründet. Der Boden von Epanomi und ein Klima mit milden Wintern und frischen Sommern schaffen ideale Voraussetzungen für einen Weinanbau nach dem System der integrierten Landwirtschaft.

Viognier

Weinglossar — Mon, 05 Mar 2007 10:42:02 +0000

Die aus Frankreich stammende weiße Rebsorte wird dort bereits seit Jahrhunderten vor allem an der nördlichen Rhône angebaut. Sie erbringt Weißweine mit charakteristischen Pfirsich- und Blumenaromen von internationaler Spitzenklasse, wie jüngst der griechische Winzer Gerovassilliou bewies. Sein Viogner 2005 erhielt von MundusVini 2006 das Prädikat Großes Gold und wurde zum bestem trockenen Weißwein Europas gekürt. Wegen ihrer starken Anfälligkeit gegen den echten Mehltau wurde die vergleichsweise ertragsschwache Sorte in der Vergangenheit stark dezimiert. Die Sorte ist Bestandteil im bekannten „Rhône-Rezept“.

Traminer

Weinglossar — Mon, 05 Mar 2007 10:36:37 +0000

Neben dem Muskateller ist die weiße Rebsorte eine der ältesten kultivierten Weinarten weltweit. Die Reben erbringen zumeist alkoholstarke, würzige Weine mit einem marzipan- oder rosenähnlichen Duft. Ihre Ursprünge werden in den Wildreben des antiken Ägypten oder Griechenland vermutet. Um 1000 n. Chr. wird die Sorte erstmals erwähnt, und zwar im südtiroler Ort Tramin (Termeno). Da die Sorte zur Mutation neigt ergibt sich eine umfangreiche Variantenvielfalt, sowohl in geschmacklicher als auch farblicher Hinsicht, die ihrerseits wiederum eine Vielzahl an Kreuzungen hervorbrachte.

Syrah

Weinglossar — Mon, 05 Mar 2007 10:34:05 +0000

Einer Legende nach, stammt die rote Rebgattung aus der uralten Stadt Shiraz im heutigen Iran von wo aus sie durch Kreuzritter nach Frankreich gebracht worden sei. Die Beeren erbringen einen tiefdunklen, tanninreichen Rotwein mit pfeffriger Würze. In ganz Frankreich kultiviert, belegt sie dort über 50.000 ha Anbaufläche. Die Sorte zählt zu den Cépages nobles.

Sauvignon Gris

Weinglossar — Mon, 05 Mar 2007 10:31:23 +0000

Spielart des Sauvignon Blanc

San Giovese

Weinglossar — Mon, 05 Mar 2007 10:29:37 +0000

Die spät und lange reifende rote Rebsorte belegt mit 100.000 ha etwa 10% der italienischen Weinbauflächen. Die Trauben erbringen überwiegend dunkle tannin- und säurereiche Rotweine mit hohem Alkoholgehalt. Vermutlich war sie schon den Etruskern bekannt, und noch heute bezeichnet man sie in Teilen Chiantis als das “Blut Jupiters”. Es existieren zahlreiche Klone bzw. Spielarten der San Giovese die sich geschmacklich und auch in der Beerengröße stark differenzieren, was vor allem auf die hohe Anpassungsfähigkeit der Rebstöcke an unterschiedlichste Böden zurückgeführt wird.

Retsina

Weinglossar — Mon, 05 Mar 2007 10:27:58 +0000

Retsina ist der wohl bekannteste griechische Wein, der für seinen besonderen Geschmack geharzt (mit Pinienharz versetzt) wird. Ursprünglich war das Pinienharz jedoch nicht zur Aromatisierung gedacht, sondern diente zum Abdichten der Behälter, um Verlust zu vermeiden und die Lagerfähigkeit der Weine zu erhöhen. Die Retsina-Produktion macht heute etwa 10% der griechischen Weinproduktion aus, mit fallender Tendenz. Der Retsina ist ein appetitanregender Wein, der gekühlt serviert wird und dessen Geschmack gerne Ähnlichkeiten mit Terpetin nachgesagt werden.