Griechischer-Wein.eu » G – wie Gärung

Gerovassiliou

Weinglossar — Mon, 05 Mar 2007 10:43:11 +0000

Das Weingut Gerovassiliou wurde 1981 von dem Önologen Vangelis Gerovassiliou in Epanomi (nahe Thessaloniki) gegründet. Der Boden von Epanomi und ein Klima mit milden Wintern und frischen Sommern schaffen ideale Voraussetzungen für einen Weinanbau nach dem System der integrierten Landwirtschaft.

Gewürztraminer

Weinglossar — Mon, 12 Feb 2007 10:26:10 +0000

Eine der zahlreichen Traminer-Spielarten. Die Beeren sind von rötlicher Färbung und verströmen den traminertypischen Duft nach Rosen und Marzipan. Wird diese Variante in Frankreich vom Roten Traminer unterschieden, so gelten diese in Deutschland als identisch, was man getrost einen typischen Expertenstreit nennen darf.

Gärung

Weinglossar — Mon, 12 Feb 2007 10:20:02 +0000

Mit dem Begriff Gärung werden Stoffwechsel-Prozesse bezeichnet, die ohne freien Sauerstoff stattfinden und bei denen organisches Material zersetzt wird. Bei der Herstellung von Alkohol kommt der verwendeten Hefe dabei die entscheidende Rolle zu. Durch Hefe wird in den Trauben vorhandener Zucker in Alkohol verwandelt. Die Geschwindigkeit der Gärung ist dabei entscheidend für die Qualität des Endprodukts und hängt von einigen Faktoren, wie der Temperatur und dem Zuckergehalt der Trauben ab, die von den Winzern sehr genau kontrolliert werden müssen.

Glykol

Weinglossar — Mon, 12 Feb 2007 10:03:57 +0000

Glykol (vom griechischen glycos = süß) ist eine organische Verbindung und gehört zur Gruppe der Alkohole. Im Unterschied zu Ethanol hat es zwei OH-Verbindungen (Sauerstoff, Wasserstoff) und ist zwar farb- und geruchslos, schmeckt jedoch süß. Traurige Berühmtheit erlangte Glykol 1985 durch den Glykol-Weinskandal, als Winzer aus Österreich und Deutschland ihre Weine damit verschnitten. 1985 wurde Glykol deshalb zum Wort des Jahres.

Grenache Noir

Weinglossar — Wed, 07 Feb 2007 13:47:18 +0000

Zu Zeiten des Königsreichs Aragón (14.-17. Jhd.) gelangte die in Spanien immer noch unter dem Namen Garnacha Tinta bekannte rote Rebsorte nach Frankreich. Aus den Trauben werden säurearme, aber sehr alkoholstarke Weine gewonnen. In Frankreich belegt sie (größtenteils im Rhônetal und im Languedoc-Rousillon) rund 80.000 ha Anbaufläche. Mit etwa 170.000 ha ist sie aber vor allem in Spanien weit verbreitet und dort die häufigste Rotweinsorte. Die frühreifende Rebe wird wegen ihrer hohen Dürreresistenz sehr geschätzt und deshalb besonders in trockenen, heißen Weinbau-Gebieten kultiviert.