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M – wie Mavrodaphne

Maische

1. Februar 2007 | Von Weinglossar | Kategorie: M - wie Mavrodaphne

Vor dem keltern der Trauben, werden diese in einer Mühle zerdrückt, so dass eine Mischung aus Traubenkernen, Schalen und Most entsteht, die man als Maische bezeichnet. Das Gemisch beginnt zu gären, wobei sich Phenole und Tannine…