Neben dem Muskateller ist die weiße Rebsorte eine der ältesten kultivierten Weinarten weltweit. Die Reben erbringen zumeist alkoholstarke, würzige Weine mit einem marzipan- oder rosenähnlichen Duft. Ihre Ursprünge werden in den Wildreben des antiken Ägypten oder…
Eine Spirituose die aus vergorenem Traubentrester destilliert wird. Die berühmtesten Tresterbrände sind der italienische ‚Grappa’ und der griechische ‚Tsipouro’.
Bei der Herstellung von Tresterbrand treffen die Kenntnisse des Weinbaus auf die Kunst der Destillation. Galten…
(Trauben)-Trester
Beim Auspressen von Früchten verbleiben vorwiegen feste Rückstände, die als Trester bezeichnet werden. Innerhalb des Weinbaus werden die Pressrückstände auch ‚Treber’ oder ‚Lauer’ genannt. Aus etwa 100 Litern Traubenmaische werden etwa 25 kg Trester gewonnen,…
Eine der vier griechischen Qualitätsstufen für Wein. Topikos Oinos bezeichnet einen gehobenen Tafelwein mit gebietstypischem Charakter
Tannin gehört chemisch zur Gruppe der Phenole (aromatische Verbindungen). In den Schalen und Kernen der Trauben sind Tannine enthalten, die durch den Ausbau (insbesondere durch das Maischen) in den Wein gelangen. Beim Ausbau im Barrique werden…