Gärung

12. Februar 2007 | Autor: Weinglossar | Kategorie: G - wie Gärung

Mit dem Begriff Gärung werden Stoffwechsel-Prozesse bezeichnet, die ohne freien Sauerstoff stattfinden und bei denen organisches Material zersetzt wird. Bei der Herstellung von Alkohol kommt der verwendeten Hefe dabei die entscheidende Rolle zu. Durch Hefe wird in den Trauben vorhandener Zucker in Alkohol verwandelt. Die Geschwindigkeit der Gärung ist dabei entscheidend für die Qualität des Endprodukts und hängt von einigen Faktoren, wie der Temperatur und dem Zuckergehalt der Trauben ab, die von den Winzern sehr genau kontrolliert werden müssen.

Mehr Infos und Bestellmöglichkeit Gärung beim Griechischen Weinversand

Tags: Gärung, Weinherstellung

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